Pasteuriseret gedemælk fra gederacen "retinta". Aroma af traditionel gedemælk. En flot hvid ost, der er mild, blød og frisk med en intens smag af gedemælk. Osten er mest cremet tættest på skorpen. Osten har lagret i 40 dage, hvilket skaber et fint lag mug på overfladen og er med til at give osten den rette bløde konsistens. "Viejo Maestro" er præmieret med en guldmedalje ved "World Cheese Awards" i Dublin i 2008.
