Van Volxem Schiefer Riesling

Van Volxems vinmager, Roman Niewodnicanski, elsker vinstokke med alder på. Hans "basis" Schiefer Riesling er fra minimum 25 år gamle vinstokke i Mosel/Saar. Alle Van Volxems vine er fra økologisk dyrkede vinmarker, alt er gæret ved det naturlige gær, vinen er ikke filtreret og niveauet af SO2 er på et minimum ved flaskning. Aromaen her er ekstremt livlig, pakket med nuancer af bl.a. limeskal, fersken, mynte, hvid peber, hvedeøl og røg.
Klassisk Mosel-riesling på højt niveau. Fornemmelsen af sødme er til stede, men vinen er frisk, mineralsk og i fornem balance. Oplagt vin at have åben i sit køleskab, da den fint holder sig frisk efter 6-7 dage. Den lille fornemmelse af sødme som vinen har, gør den oplagt til nærmest alt fra det asiatiske køkken, grillet/stegt lyst kød og alt fra havet. Van Volxem sætter standarden i Mosel for, hvor højt et niveau man kan have på sin basisvin! 5 stjerner - Gastro: "Økologisk og biodynamisk vin er ikke det, der er mest af på de stejle skråninger i Mosel, men Van Volxem praktiserer disse principper i markerne, mens der i kælderen også arbejdes med naturgær og en lav mængde tilsat svovl. I næsen har vinen allerede en fin antydning af petroleum, men det er primært den grønne lime og æbler, der dominerer i det delikate udtryk, der rundes af en indtagende hvedeølnote. Syren er - som forventet - tårnhøj og bidrager med den friskhed, der skal være i moselriesling. Samtidig er der den naturligt fede viskositet, som her vel at mærke er til stede uden den mindste smule restsukker. Det moselske skifferterroir kan virkelig noget." - Rasmus Palsgård, Magasinet Gastro, juni/juli 2017 91 point - Vinous: "Ripe pear and cherry are garlanded in honeysuckle on a lovely nose and crunchy, refreshing yet satin-textured palate, where pear skin and cherry pit accents offer tingling, piquant invigoration. Smoky ore-like, stony and saline inflections lend the buoyant, lingering finish impressive mineral complexity for an "entry-level" bottling. (Although this Riesling is decidedly Saar-typical, around 20 percent of the cuvée now comes from the Mosel, principally Mehring.)" 16/20 point - Jancis Robinson: "A dry Riesling from the slate which takes no prisoners with its uncompromising combination of mineral and herbaceous notes. Very compact, it makes no attempt at flattery with fruit and shows some raw crunchy edges. The Schiefer certainly makes the mouth water!" - Jancis Robinson, Master of Wine