Trapadis AOC Doux Naturel 50cl (vin af økologiske druer)

Helen Durand laver en lille smule Vin Doux Naturel fra en lille mark I Rasteau, der er rig på sandsten og bl.a. er med til at give vinen sin fine friskhed og mineralske frugt. 90% Grenache og 10% Carignan. Gæring starter ved det naturligt fremkomne gær og under processen tilsættes en smule alkohol efter traditionens forskrifter. Vinens udvikling følges nøje og når tanniner, sukker og alkohol er i perfekt balance lagrer 10% af vinen i egetræsfade og resten i cementtanke i 11 måneder før vinen er klar til frigivelse. Duften er som et mix af vintage portvin og chateuneuf du pape med nuancer af kirsebær, blæk, krydderi og kaffe. Smagen er koncentreret og de 15,5 % alkohol fornemmes i vinens store krop og intensitet. Restsødmen er med til at give vinen en nærmest fløjsblød struktur og tanninerne fornemmes kun minimalt. Dette er en vin skabt til et bredt udvalg af oste, desserter med chokolade - og ikke mindst den klassiske ris a la mande med kirsebærsovs. Vi anbefaler at servere vinen i et godt stort hvidvinsglas.