Trapadis AOC Côte du Rhône (vin af økologiske druer)

100% Grenache fra økologisk dyrkede vinstokke med en gennemsnitsalder på +35 år, nogle helt tilbage fra 1922! Efter druerne er blevet presset er mosten stabiliseret ved 10 grader i 24-36, afhængig af årgangen, for at opnå den reneste saft muligt. Herefter hældes mosten på store cementkar, hvor gæringen sker ved den naturligt fremkomne gær. Den senere malolaktiske gæring starter meget langsomt i et reduktivt miljø, beskyttet af vinens naturlige indhold af CO2. Vinen er nænsomt filtreret inden den er tappet på flaske. Vinen står flot i glasset med en mørk dyb rød kerne. Intens og klassisk Grenache-aroma med nuancer af bl.a. sød lakrids, peber, blæk og mørke bær. Koncentreret og frugtdrevet smag med moden syre og markante tanniner, der kalder på et sammenspil med solid mad på tallerken. Et oplagt match til f.eks. braiseret og grillet kød. Vi anbefaler at servere vinen ved 15-16 grader og den kan under gode forhold gemmes op til 7 år fra høståret. Vinmager Helen Durand har for alvor været med til at få Côtes du Rhône tilbage i det fine selskab og det er disse økologisk certificerede vine et flot bevis på. Årgang 2012: 5 stjerner - B.T.: "Flot, frugtrig, saftig og fyldig rødvin med lang, tæt smag af mørke skovbær, blommer, sød lakrids, peber og krydderurter. Luftes en halv time og serveres ved 16 grader. Velegnet til kraftige, gerne krydrede retter af f.eks. lam eller okse." - Tim Vollerslev, B.T., Januar 2014 Årgang 2012: 4 stjerner - Ekstra Bladet: "Det er 100% Grenache fra ældre stokke, som bruges i denne ganske krydrede vin i den lette ende. Mere elegance end fylde. Smag af kirsebær, peber, sød lakrids, timian og vanilje. Pæn balance og en vin til let krydret mad." - Thomas Rydberg, Ekstra Bladet, Januar 2014