Røget Paprika 70 g 'Picante' Pimentón de la Vera D.O.

Stødt paprika fra La Vera. Et uundværligt krydderi i produktionen af chorizo og lomo, men det indgår også i mange spanske traditionelle retter f.eks. paella. Christoffer Columbus havde peberfrugter med hjem til Spanien fra Amerika og langsomt men sikkert spredte de sig over hele landet ved hjælp af munkeklostrene. I dag fremstilles den berømte Pimentón de la Vera i det nordlige Extremadura, i området området ved byen La Vera, hvor vækstbetingelserne er ideelle. Frøene sås i marts og høsten begynder i september, hvorefter de friske peberfrugter røges og tørres over åben ild, hvor der kun må bruges egetræ for at tilføre den karakteristiske smag. Tørrefasen varer ca. 15 dage og peberfrugterne bliver vendt en gang om dagen med håndkraft. Til sidst males peberfrugterne langsomt i mekanisk drevne stenmøller. Røget paprika kan holde sig i ca. to år. Denne variant er stærk.