Rebholz Chardonnay R (Øko)

Hans Jörg Rebholz var den første til at for alvor at tro p å Chardonnay I Pfalz. Han begyndte I starten af 90’erne at plante Chardonnay på nogle af de bedste parceller omkring Siebeldingen, marker rige på rød kalksten, sandsten og løss. Grundig sortering af druerne, 100 % afstilket, 24 timers maceration inden gæring på det naturlige gær i franske egetræsfade. Lagret 10 måneder i franske egetræsfade (35 % nye) med 100 % malolaktisk gæring. Ingen flitrering ved aftapning og som altid hos Rebholz - minimalt brug af SO2. Stor og fyldig aroma domineret af tropisk frugt og hvor fadet kun optræder som et let krydderi på toppen. Smagen er bredspektret og fyldig, men uden at forfalde til at blive fed og flad. Pakket med citrus, mirabelle, ananas, nødder og et saftigt præg i eftersmagen med fin frugtsyre. Stor tysk Chardonnay der stilmæssigt placerer sig et sted imellem Puligny-Montrachet og kølig Californisk Chardonnay. Fantastisk i selskab med f.eks. fisk stegt på benet med smørsauce, grillet hummer med mayonnaise, skindstegt pighvar eller stegt/grillet lyst kød. Lagringspotentialet er fuldt ud på højde med stor hvid Bourgogne og vi anbefaler servering ved 10-12 grader.