Pio Cesare Barolo

Lige fra Pio Cesares grundlæggelse som vinhus i 1881, har man stået i front i kampen for at gøre Barolo til Italiens største vin. 100% Nebbiolo fra de gamle vinmarker Ornato, Grinzane Cavour, La Morra og Novello er med til at give en klassisk Barolo, der har det bedste grundmateriale fra hele Barolo området. Mosten har kontakt med drueskindet i 20 dage og efter gæring på ståltanke, der lagres 30% af vinen i små 225 liter fade af fransk eg. De resterende 70% lagres i store franske fade på mellem 2000 og 5000 liter. Efter 3 år blandes vinen og tappes på flaske hvor den hviler i Pio Cesares kældre indtil frigivelse. Aromatisk spiller denne Barolo på de helt klassiske dyder: violer, tørret kød, læder, menthol, rosenbusk og en ren rød frugt. På tungen fornemmer man straks den intense tanninstruktur, men kombineret med en saftig og poleret rød frugt. En Barolo der i sine unge år bør iltes 3-4 timer før servering for at vise sin tilgængelige side. Efter yderligere 5-6 år i flasken udvikler vinen en elegance som kan sammenlignes med de største vine fra Bourgogne. Et velvalgt match til f.eks. kalvekød, intense pastaretter og vildt. 94/100 point - Robert Parker (The Wine Advocate) "Pio Cesare has produced a small miracle with the 2012 Barolo. In a vintage that saw many nondescript wines, this Nebbiolo is bursting with energy and personality. The bouquet opens to an exciting sense of freshness with bright cherry and wild berry at the forefront. You also get balsam herb and mint, with cola and licorice in generous supply at the back. 94/100 points" - The Wine Advocate, Robert Parker 95/100 point - James Suckling "This is a young Barolo that builds on the palate with super silky tannins and fantastic pure and delicious fruit. Hints of hazelnut, plum and dark berry character. Full and polished tannins. Better in 2019 but so delicious now. 95/100 points" - James Suckling