Pavillon de Taillefer Saint Emilion Grand Cru

80% Merlot og 20% Cabernet Franc fra en lille mark beliggende klods op af vingården og helt ned til floden Dordogne. Vinmarkens begrænsede størrelse gør at druerne kan høstes indenfor 2-3 dage under optimale forhold. Efter gæring lagres vinen 12 måneder på franske egetræsfade, hvor 30% er nye og 70% har været brugt 1 år til Vieux Taillefer. Kompleks aroma med noter af blommer, violer, solbær, hindbær og vanilje. På tungen er vinen meget elegant og delikat med en ren intens rød frugt kombineret med smagsnuancer af kaffe, chokolade og cedertræ. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og kan med fordel iltes 1-2 timer før servering ved 16-17 grader. Ideel til f.eks. grillet kød, fjerkræ og pandestegte svampe. Årgang 2012 fik 5/6 Stjerner i Information, "Dråbefangst": "Den har rig bouquet og er også værd at gemme. Det samme er Pavillon de Taillefers St. Emilion 2012, der burde ligge på hylden lidt endnu, men er skøn at drikke nu." - Henrik Bo Nielsen, Information, September 2014