Majuelo del Chivitero Isaac Cantalapiedra

100 % Verdejo fra marken El Chivitero, en lille lieu-dit på knap én hektar beplantet med 35 år gamle vinstokke, beliggende i 750 meter over havet overflade. Terroir ekstremt rigt på sten og kalk, der giver lave udbytter og mineralsk præg til vinen. Dyrkes certificeret økologisk og er høstet/sorteret ved håndkraft. 5-6 timers maceration, forsigtigt pres af druerne og så 3 ugers gæring (naturligt) i brugte franske egetræsfade. Efterfølgende lagring 'sur lie' i 9-10 måneder før aftapning. Små 3500 flasker produceret. Fornem aroma pakket med bl.a. modne citrusfrugter, gule æbler, nødder, marcipan, mynte og klementin. Rig og intens i smagen, pakket med moden gul citrusfrugt. Det kalkrige terroir skinner igennem i smagen med et mineralsk præg, og giver vinen et køligt præg, på trods af den intense frugt. Cantalapiedras vine er madvine. Med deres store intensitet og struktur, fortjener de modspil på tallerkenen. Fuldstændig oplagt bud sammen med forskellige tapas, stegt fisk/skaldyr, stegt gris/kylling og ikke mindst faste oste som f.eks. manchego.