Jasper Hill Emily's Paddock biodynamisk. Shiraz Cab Franc

Emily's Paddock (3 hektar) blev i 1975/76 ompodet på de originale rødder, så marken idag består af 95% Shiraz og 5% Cabernet Franc, som giver et udbytte helt ned på 2.000 kilo pr. hektar. De 5% Cabernet Franc fornemmes straks i aromaen. Her er grøn peber og urter kombineret med solbæressens, mokka, engelsk lakrids og kridt. Smagen er potent, men med den karakteristiske Jasper Hill kølighed i frugten. Saftig og elegant som få Shiraz og med en meget lang eftersmag, der er præget af urter og mineralsk mørk rød frugt. Leder man efter kompleksitet og saftighed, så bliver Shiraz ikke større end Emily's Paddock. Kan gemmes op til 25 år fra høståret og nydes vinen i sin ungdom, så anbefaler vi at man ilter vinen 2-3 timer før servering ved ca. 16 grader. Emily's Paddock dyrkes og vinificeres biodynamisk. 95 point - James Halliday: "Light, clear crimson-purple; perhaps due to the restrained alcohol, the cabernet franc component plays a more important role than it has done in some prior vintages, introducing aromas of violets, and dried tobacco on the palate; here fine tannins provide the structure for a very stylish wine." Årgang 2009 fik 18,5/20 af Henrik Oldenburg: "Dyb, lakridset næse. Smagen er domineret af røde bær, ungdom og ligefrem friskhed. Den er blank og udfordrende, og den markante syre giver en fin balance med den tætte bærfrugt. Den udfolder en delikat flavour af kamfertræ og holder en imponerende balance. Meget ung og meget, meget lovende." - Henrik Oldenburg, Forlaget Smag, Oktober 2011