Evening Land Eola-Amity Hills Pinot Noir

Ikke langt fra Seven Springs Vineyard i Oregon ligger to andre fantastiske vinmarker - Rocky Hill Vineyard og Eola Springs Vineyards. Her fra køber Evening Land en smule druer og blander sammen med Seven Springs Vineyard, til deres Eola-Amity Hills Pinot Noir. Efter sortering har vinen 4-5 dages kølig maceration i store åbne cementtanke og trækar. Den naturlige gæring sker også i de store kar, inden vinen flyttes til franske egetræsfade (ingen nye), hvor den lagrer 14 måneder. Lagret yderligere 5 måneder i ståltank før aftapning uden filtrering. Helt kølig aroma med jordbær, hindbær, kirsebær, skovbund, salt lakrids og asiatiske krydderier. ’Old World’ karakter i smagen der er helt fri for overdrevet brug af fad eller sødlig karakter. Et nærmest jordet præg kombineret med delikate nuancer af kirsebær, hindbær og blåbær. Tanninerne er mærkbare, men helt finkornede. Genial vin at matche med f.eks. fjerkræ med svampe, stegt foie gras eller grillet kalv/gris. Vinen vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 8-10 år.