Eben Sadie Pofadder Biodynamisk

En del af The Sadie Familys Old Vine Series. 100% Cincault fra gamle upodede vinstokke ved Mount Riebeek, på den nordvestlige skråning af Kasteelberg Mountain. Det er en lille parcel som Eben Sadie lejer, men hvor han selv står for alt arbejdet i marken, der i dag dyrkes biodynamisk. Udbyttet er under 20 hektoliter pr. hektar. Efter høst sorteres druerne enkeltvis, hvis muligt ryger hele drueklaser med videre. Maceration i store åbne træfade i ca. 30 dage inden mosten presses forsigtigt i en lille basketpress og efterfølgende lagrer 12 måneder i gamle franske egetræsfade. Vinen er ikke filtreret. Her tilsættes først minimalt SO2 ved aftapning på flaske. Den mest elegante af Eben Sadies røde vine og 2013 årgangen er helt fantastisk! Elegant og feminin aroma med nuancer af roser, granatæble, hindbær og rabarber. Smagen er intens og dyb, men med en frisk elegance, der giver vinen et saftigt præg. Helt fine nuancer af rabarber, kirsebær, orientalske krydderier og jordbær. Smagen har en energi og renhed som meget få vine, men som altid går igen i Eben Sadies flasker. Årgang 2014 fik 93 point - Parker/The Wine Advocate: "From 48-year-old vine Cinsault grown on slate soils, the 2014 Old Vine Series Pofadder has an extremely pure bouquet, less tertiary than the 2014 Soldaat (grown on decomposed sandstone), with touches of pressed flowers infusing the fresh strawberry and redcurrant fruit. With aeration, there is an intriguing incense/potpourri note. The palate is taut and crisp, brimming over with tension and extremely focused with slightly more brittle tannins than the Soldaat -- lending the chalky-textured finish fine symmetry, albeit without quite the same sustain. It might sound odd, but it tastes fabulous."