Dog Point Sau. Blanc SEC94

Ivan og James udviklede i tiden hos Cloudy Bay vinen Te Koko, en vildtgæret og fadlageret Sauvignon Blanc. Hos Dog Point har de forfinet stilen endnu mere. 100 % Sauvignon Blanc fra gamle vinstokke på Sec94, efter sortering er de hele drueklaser presset forsigtigt og mosten løber direkte i gamle (2-8 år) egetræsfade, hvor vinen gærer på det vilde gær og lagrer 18 måneder med minimal battonage.Ingen filtrering ved aftapning. Sec94 kræver altid en smule luft for at folde sig ud, kan være ret reduktiv lige når flasken er åbnet. Stille og roligt åbner der sig en spændende og intens aroma med nuancer af bl.a. grønne asparges, grape, urter, våde sten og limeskal. Vinen har en bred og let fedmefuld tekstur, men holdt rank og sprød af en frisk høj frugtsyre. Dette er ikke vin til hygge, men en vin der skal matches med gastronomi. Oplagt til bl.a. grillet/stegt lyst kød, fisk inkl. Røget laks, det asiatiske køkken, asparges og gedeost. Vinen lagrer exceptionelt godt og udvikler sig positivt over de næste 8-10 år ved kølig opbevaring. I vinens unge år anbefaler vi at dekantere vinen en 1/2 time før servering ved 8-10 grader. Årgang 2012 fik 92 point - Wine Advocate/Lisa Perrotti-Brown: "The 2012 Section 94 captures the nose with pretty peach and apple blossom notes allied to suggestions of cedar, grapefruit peel and dried herbs. With great intensity on the medium-bodied, satin-textured palate, the lively acid holds through a long, mineral finish."