AA Privat Rose Brut Nat. Cava (Cava af økologiske druer)

Mataró (Montastrell) var en af de første druer man brugte til at producerer cava, siden forsvandt den helt pga. de laver udbytter og den mineralrige jordbund som den krævede. Pujol-Busquets fra Alta Alella ejer dog nogle af de bedste og mest mineralrige marker nord for Barcelona, så han har startet den gamle produktion op igen. Grundlaget er 100% Mataró fra Alta Alellas økologisk dyrkede marker (certificeret), få kilometer fra Middelhavet. Markerne er ekstremt rige på granit og sand, hvilket holder udbytterne nede og friskheden oppe. 5-6 timers kold maceration, forsigtigt pres af druerne og naturlig gæring i ståltanke. Andengæring i flasken, hvor vinen lagrer 15-27 måneder (Reserve), alt efter degorgering. Ingen restsukker, ingen dosage og absolut minimalt brug af SO2. Delikat duft af solbær, jordbær, violer, mandler og æbler.
Smagen er elegant, frisk og saftig, med fine små bobler som er flot integreret i frugten.
Oplagt vin at servere med friske bær om sommeren eller blot til hygge på terassen. Kan også matche salater, fisk/skaldyr og lyst grillet kød.
Vi anbefaler servering ved 6-8 grader og vinen bør nydes indenfor to år fra degorgering.