4Kilos 'Gallinas y Focas' (Hens & Seals)

Gallinas & Focas (høns og sæler) er resultatet af et samarbejde mellem 4Kilo og amadip.esment. Amadip.esment er en organisation på Mallorca, der arbejder for at forbedre levevilkårene for unge mennesker med f.eks. Down's Syndrom. De unge har sammen med deres familier bl.a. været med til at høste, sortere og trampe druerne. Navnet "Høns & Sæler" fandt de unge selv på, da de synes at høns er sjove og sæler klapper! Vinens label er sammensat af tegningerne, de unge selv har lavet. Som med de andre vine fra 4Kilos, arbejdes der i markerne ud fra økologiske forskrifter og med absolut minimal indblanding i vinstokkenes liv. Vinen består af 70% Manto Negro og 30% Syrah. 80% af mosten er gæret i ståltanke og 20% er gæret i 225 og 500 liters fade. Vinen har gennemgået malolaktisk gæring i 500 liters fade. Efterfølgende har vinen lagret 15 måneder i nye franske egetræsfade fra Vosges, Allier og Nevers. Lækker, intens aroma med nuancer af bl.a. røget kød, vanilje, lakrids, blåbær og mynte. Smagen er koncentreret, frisk og med en fremragende aromadybde. Eftersmagen er kompleks, dyb og med en fornem afstemt tannin. Giv vinen et par timer på karaffel og server den ved 15-16 grader til f.eks. langtidsbraiseret eller grillet kød.